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用包子機做的豆沙包一蒸就炸開,哪里出現了問題?

2022-12-07

包子鋪用包子機作品豆沙包

       前兩天有位老鐵找到我,這位老鐵來自甘肅,現在開著一家包子鋪,雖然店鋪不大,只有十八平左右,但是夫妻兩口通過自己的努力生活也得到了很好的改善,老鐵目前主做小籠包和豆沙包,由于小店生意還不錯,食客的回頭率達到百分之五十以上,這時夫妻兩口就盤算著用包子機替手工包包子。

       于是老鐵就四處考察包包子設備,而且老鐵還是一位比較心細的人,每到一個地方就自帶餡料,生怕包子機設備包不了自己的餡,但是通過試機后發現,現實打敗了老鐵的想法,在某個地方試機后發現,使用包子機包出來的包子不單大小不一,而且還歪歪扭扭的,這時老鐵心中不斷犯嘀咕。

包子機做的豆沙包炸口

       老鐵說到這里,并說了一句,這還不算什么,豆沙包包出來以后都炸開了,而且塌陷問題還比較嚴重,頓時老鐵對于包子機包包子失去了信心,于是和老伴原路返回,但是回到家以后,心里還是不甘心,不能因一次的失敗,而放棄對替手工的選擇,這時老鐵就找到了三好。

       并把自己的經歷訴說了一遍,聽到這里,三好并告訴老鐵,這種情況之前三好也有所聽說,但是對于某些廠的產品,三好也不好點評什么,但是三好可以肯定告訴老鐵一點,這款機器應該屬于老款,也可以理解為迭代產品。

包子機怎么做小籠包

       聽到這里,老鐵心里多少有點緩解,但是必經經過前邊一番經歷后,老鐵還是有所鼓勵,于是就在昨天,老鐵做車前來,并帶著餡料和自己的工藝,來三好現場試機,通過簡短交流三好明顯感覺的到,老鐵對于使用三好包子機替手工還是充滿信心,不然也不會千里迢迢來廠考察。

       使用老鐵自帶的餡料和工藝要求,現場試機,從小籠包出來那一刻,老鐵臉部的笑容呈現一絲絲的興奮,看到每個包子均勻有序的被加工出來后,內心充滿喜悅,但是老鐵比較擔心的莫過于“豆沙餡”,通過上一次的試機,每逢想起都會糾結萬分。

豆沙包怎么用包子機做

       于是三好就現場在次試機考驗,為了環節老鐵的壓力和心情,抓緊時間試機生產,看到做出來的豆沙包,老鐵心中還是不寧,生怕豆沙包會炸、會塌陷,這時三好給老鐵一個定心丸,三好經常做豆沙餡,完全不會出現這種情況,一邊給老鐵寬心、一邊進行醒發,盡快讓老鐵看到滿意的結果。

包子機怎么做豆沙包

       在不知不覺中二十分鐘過去了,這時馬上放入蒸箱進行蒸制,這時老鐵就遵守在蒸箱前,一直守護者豆沙包,十分鐘后豆沙包出鍋,看到老鐵激動緊張的心態,三好并告訴老鐵,不要緊張,不可能有問題,這時打開蒸箱門一看,每個豆沙包圓圓乎乎的,而且每個豆沙包也沒有出現炸開和塌陷情況。

包子機成型設計

       看到這樣的結果,老鐵興奮不已,但是對于三好而言,深知里面出現的問題,也在這里與各位老鐵分享一下,豆沙包出現塌陷的問題,多半在于機器成型方面,其次就是蒸箱蒸汽量不夠,對于包子大小不均勻以及包子躺著出來,這個問題還是機器設計不合理導致的。

包子機怎么做豆沙包

       所以說,使用三好包子機不單可以做大小包子,包括豆沙包、圓饅頭都是沒有問題,機器完全可以實現替手工、提高效率,如果完成不了以上兩點,這個機器就沒有使用價值,如果屏幕前的老鐵在制作豆沙包過程中,也出現類似的問題,可以通過以上方法進行調試,也可以通過評論區留言、相互探討和交流。