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年輕人花拳繡腿,吹噓用包子機可以做老面包子?

2023-04-15

八零后老師傅用包子機包包子

       說起老面我相信很多老鐵都是想起八零后,在那個科技發展緩慢的時代,包子可為是香餑餑,所以家家戶戶都會包包子,特別在北方,特別流行逢年過節吃包子包餃子這個習俗,作為北方出生的娃更加了解北方習俗和飲食文化。

       由于老面包子的做法和工藝在北方比較流程,由于地域的不同,稱呼也自然不同,就以三好出生的家鄉為例稱之為老面,南方有地區稱之為堿面包子,可見老面制作工藝和方法深入人心,今天三好為什么與老鐵聊老面包子那,這個就要從昨天下午說起。

包子鋪用包子機

       昨天有一位老鐵駕車前來,這位老鐵是一位八零后,這位老鐵來到三好這里以后,直奔主題便問道,三好包子機可以做老面包子嗎?這時三好給老鐵解釋道,不單可以做老面包子,還可以做老面速凍包子以及酵母面包子,這時老鐵語出驚人的問道,你今年有三十歲嗎?聽到這里三好明白老鐵的意思,這也是為什么三好開頭所講老面起源和盛行的時代,這時三好給老鐵解釋道,三好屬于北方人,而且對于面食還算了解一二,隨著親身經歷從事面食設備,對于包子機制作老面包子也了解一二。

       聽到這里,這位老鐵半信半疑的講到,你做的老面包子需不需要放酵母,聽到這里,三好感覺到,這位老鐵比較內行,為什么這么講那,市場上確實存在老面放酵母情況,其實老面放酵母不能稱之為正兒八經的老面包子。

發面湯包機

       這時三好便給老鐵看了一個視頻,就是之前三好用包子機現場制作老面包子的流程,老鐵看到以后,驚訝的講到,你年紀輕輕怎么懂這么多,其實不滿各位老鐵,三好從事面食設備及面制品有些年頭了,對于用包子機包老面更是了解一二。

       老鐵聽到三好的解釋,給老鐵豎起了大拇指,并講到,不用這么謙虛****,對于三好夸贊的話語就一筆帶過,這時老鐵便問道,你是怎么用包子機做老面包子的,其實老鐵的意思是講,三好怎么實現量化克比的,對于一位老師傅,很難想象老面工藝可以量化克比,而且在包子機上還能這么得心應手。

包子機為什么做不了帶湯的包子

       作為一位老師傅,在制作老面包子的時候,全靠自己的竅門,一聞二看三切,所以看到三好用量化工藝可以快速實現老面參堿的比例,老鐵感覺到很是驚訝,其實這就是三好一直堅持行走的路線,把傳統工藝和制作方法利用現代化設備進行不斷升級,只有不斷改變和創新才能走向新的高度。

仿手工包子機怎么包包子

       通過現場試機和演示,老鐵看到用三好包子機做出來的老面包子,驚嘆的講到,非常不錯小伙子,你特別棒,其實通過這個流程和實踐,三好自我進行總結得出,在這個快速發展的時代,只有掌握真正的技術和機器構造的精戰,才能更好的服務每一位有需求的老鐵。

三好生坯包子機

       從一開始對于三好的迷惑到制作成品,三好包子機制作老面包子更進一步贏得老師傅的信任和支持,在此也感謝這位遠道而來的老鐵,感覺您在一次給與肯定,在一次給予年輕人的支持,如果屏幕前的老鐵也想做老面包子,可以評論區打出你的疑問或需求,讓我們一起相互學習、共同提升。


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