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       說起水餃我相信很多老鐵都不陌生，水餃又名“餃子”，在國內屬于餐坐上一道硬主食，它不單承載著團圓和吉祥，更具有色香味俱全的稱號，所以水餃在國內一直處于塔尖經濟，說起餃子很多老鐵都會想起它的親兄弟“包子”，兩者基本上形影不離，說起它們的組合很多老鐵都會想起“天津”。

        天津不單是美食之都，更是包子和餃子的啟蒙地，一說餃子哪里的好吃，我相信很多老鐵都會聊起天津，作為天津土生土長三好，三好親身感受到歷史文化和美食的熏陶，在天津大街小巷四處可見餃子館，而且味道那是一個“好”，這也是很多老鐵來到天津以后給予評價。

        今天為什么與老鐵聊餃子那，有一位老鐵在后臺私信三好，這位老鐵之前從來沒有從事過餐飲，對于餃子館更是了解甚少，這位老鐵來自安徽，這時老鐵就問三好一個問題“都說天津餃子好吃，三好餃子機能做出天津地道口感嗎”，作為在天津土生土長的三好而言，三好更加了解和知道，餃子在天津的意義，也深知餃子抱團流湯的特色。

        在天津，餃子完全可以于包子媲美，之間存在眾多千絲萬縷的關系，面對老鐵的疑問，三好一開始真不知如何回答，稍微思想一下過后，作為天津土生土長的三好而言，自認為可以做出符合天津口味的餃子，無論是和面還是餡料，都能做出相應的餃子。

        其實說這句話的時候，三好就一直在琢磨，雖然長期接受飲食文化的熏陶，但是突然又不知如何開端講述家鄉的特色，瞬間讓三好處于尷尬處境，這時老鐵響亮亮的回答，讓三好快速回神，老鐵講到“我查下車票，如果有合適的車次，明后天就過去”，說完這句話以后，老鐵又急忙講到，到時候我好好嘗嘗一下三好用餃子機包的餃子口感怎么樣。

        雖然和老鐵的溝通比較短暫，但是通過這件事也讓三好不斷反思，應該如何講好天津飲食文化，雖然耳聽目染家鄉變化，但是在講起家鄉的時候，反而不知如何著手，通過一番思量之后，三好明白其中緣由，就以三好餃子機為例，雖然餃子機是三好自主研發和創新的成果，但是在被老鐵問起時，也是不知如何講起。

        這應該就是對于自身亮點迷茫的特征，突然被問起卻不知如何開始講述，但是通過這個事情以后，三好感覺應該把天津的餃子文化分享給更多老鐵（僅代表三好個人觀點，分享并不全面），天津餃子在和面和壓皮過程中，講究薄皮而且皮還得勁道，在勁道之余還得略顯透明狀。

        說到這里，三好突然想起一位內蒙的老鐵，這位老鐵來三好考察餃子機，通過試機生產之后，三好就給老鐵煮餃子品嘗，老鐵看到三好使用餃子機做的餃子以后并講到“你這時啥餃子，怎么還透明”，其實老鐵所描述的透明就是餃子通過皮可以略顯餡的狀態。

        這就是天津餃子面皮的特點，其次就是餡料的差異化，天津餡料多數講究肉湯分離，所謂肉湯分離的意思就是說，餃子要有湯汁，只有湯汁才能稱得上有靈魂，而且說起湯汁也是三好起初的困惑，很多老鐵也都聽說過，餃子成型想要有湯汁，對于餃子機而言是很大的挑戰，對于前期開發的三好而言同樣舉步維艱。

        通過一步一步的克服，三好餃子機不單可以包出帶湯汁的餃子，還能延續餃子的色香味，雖然起初困難重重，但是對于三好而言是一個不錯的挑戰，它不單可以完成家鄉的水餃，還能使三好餃子機表現更加出色，而且隨著飲食文化的交流和整合，三好餃子機運用場所不斷多元化。

        屏幕前的老鐵，您是否也非常喜歡天津餃子，如果與這位老鐵有共同的喜好，歡迎來天津三好做客，讓我們一起見證使用餃子機包出天津特色，包出一份團圓、包出一份節氣，未來我們依然堅持初心，讓餃子機更好的服務從業者，同時也期待您的加入，讓我們攜手一路前行。