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       說(shuō)起面條我相信很多老鐵都比較熟悉，面條不單單是面食界不可或缺的一道美食，更象征著團(tuán)圓，而且鄉(xiāng)村還流傳著一段面條佳話，每逢過(guò)生日都要吃面條，寓意著長(zhǎng)長(zhǎng)久久、和和美美，屏幕前的老鐵，您的家鄉(xiāng)是不是也有這樣的佳話。

       今天為什么與屏幕前的老鐵聊面條那，昨天有一位老鐵找到我，這位老鐵來(lái)自秦皇島，目前經(jīng)營(yíng)者一家民宿，由于自己民宿的緣故，食客們經(jīng)常要求吃面條，但是自己卻無(wú)從下手，所謂的無(wú)從下手并非是自己不會(huì)搟制，畢竟數(shù)量過(guò)于多，也使自己手忙腳亂。

       這時(shí)老鐵就思想著，竟然做不好那還不如不做，但是這個(gè)想法很快就被撲滅，主要的原因在于民宿注重口碑，如果因此民宿受影響就大打折扣，這時(shí)老鐵就四處尋找制作面條的設(shè)備，通過(guò)一番查詢老鐵就找到了三好。

       就是在這種情況下三好與老鐵相識(shí)，這時(shí)老鐵就問(wèn)道，使用三好面條機(jī)都可以制作什么面條，這時(shí)三好就給老鐵講到，不單可以做手搟面，還可以通過(guò)更換不同的刀具實(shí)現(xiàn)制作不同規(guī)格的面條，例如重慶小面、刀削面、扁面等都可以，通過(guò)簡(jiǎn)單的介紹面條機(jī)制作面條工序以后，老鐵的專業(yè)問(wèn)題就油然而生。

       為什么這么說(shuō)那，這位老鐵所講的問(wèn)題確實(shí)值得參考和借鑒，為什么這么說(shuō)那，如果屏幕前的您是一位新手小白，可以多參考這位老鐵所關(guān)注的問(wèn)題，確實(shí)有一定的參考價(jià)值，這位老鐵問(wèn)道，做出來(lái)的面條能放多久不會(huì)拖。

       針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，屏幕前的老鐵可能會(huì)問(wèn)，那還不簡(jiǎn)單嗎，面條成型以后放點(diǎn)淀粉不就解決了嗎，其實(shí)作為三好而言，三好深知老鐵的意思，所以三好并沒(méi)有這樣回答，作為一個(gè)民宿經(jīng)營(yíng)者對(duì)于面食質(zhì)量的把控非常嚴(yán)，不單要求面條的質(zhì)量，更要求面條下鍋以后的品質(zhì)。

       所以這時(shí)三好并沒(méi)有給老鐵推薦淀粉或玉米粉等類似方法，其實(shí)針對(duì)面條拖的問(wèn)題，三好很早之前就有解決方案，在這里補(bǔ)充一下，老鐵要求這個(gè)拖的背后不單單是品質(zhì)問(wèn)題，更是在食用過(guò)程中可以帶來(lái)眾多便利，例如，早晨九點(diǎn)做出來(lái)的面條，放置中午食用，通過(guò)幾個(gè)小時(shí)的存放，面條不單單可以達(dá)到嶄新的視覺(jué)，還可以充分的發(fā)揮出面條本身自帶的光滑感。

       這時(shí)就需要改變面條的持水量，在加工面條過(guò)程中拌面這個(gè)環(huán)節(jié)是重中之重，之前三好也分享過(guò)“作為一個(gè)新手小白應(yīng)該怎么使用面條機(jī)制作面條？”，但是并沒(méi)有分享這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，在這里正好可以離補(bǔ)一下，例如正常拌面的持水量為百分之三十五，這時(shí)就要控制水量在百分之三十一左右，在控制水量的情況下，對(duì)于拌面的要求也隨時(shí)提高。

       也就是說(shuō)，使用三好拌面機(jī)在拌面過(guò)程中，拌面時(shí)間不能少于六分鐘，之前三好分享過(guò)的是五分鐘，那是普通面條，對(duì)于這種干面的制作方法稍微有差異，而且在拌面過(guò)程中一定要使用高速型，不單面粉的顆粒感和熟化度不達(dá)標(biāo)。

       制作這種面條只需注重以上兩個(gè)細(xì)節(jié)即可，然后把拌好的面倒入到三好面條機(jī)里進(jìn)行加工生產(chǎn)面條，雖說(shuō)以上兩個(gè)細(xì)節(jié)很關(guān)鍵，但是三好面條機(jī)的面棍間隙也至關(guān)重要，一定要確保面棍之間的間隙調(diào)節(jié)，老鐵也可以理解為彼此的默契，例如一道三個(gè)米，二道自然要小于一道，不然在搟制過(guò)程中就起不到壓面成型的效果。

       通過(guò)注重以上細(xì)節(jié)，就可以制作出光滑細(xì)膩不拖的面條，屏幕前的老鐵，您是否關(guān)注過(guò)這樣的面條，您對(duì)于面條還有什么不同的感知，可以評(píng)論區(qū)留言探討，對(duì)了，在這里給屏幕前老鐵在分享一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是，通過(guò)這樣方法制作的面條，下鍋以后面條通過(guò)過(guò)涼不會(huì)拖，也不會(huì)失去面條的勁性。